한국인의 자랑 매운 맛!! 고추 고추의 톡소는 맛 - 캡사이신 고추의 매운맛은 바로 '캡사이신'이란 성분 때문입니다. 이 '캡사이신'은 고추의 매운맛은 입안과 위를 자극하여 체액의 분비를 촉진시키고 식욕을 증진시켜 입맛을 당기게 합니다. 캡사이신은 기름의 산 때를 막아주기도 하며 젖산균의 발육을 돕는 기능도 합니다. 김치는 대표적인 젖산 발효식품인데 이 젖산의 작용으로 김치맛이 산뜻해지며 인체에 해로운 병원균도 사멸된다는 연구발표로 김치의 비밀이 밝혀진 바 있습니다. 고추가루도 제맛을 내는 김치의 영양이 바로 고추의 캡사이신에 있는 것입니다. 고추의 효능 - 위액 분비 촉진, 식욕 돋움, 혈액 순환 촉진 고추는 성질이 뜨겁고 맵기 때문에 평소 몸이 차서 소화 장애를 자주 경험하는 사람에게는 좋은 식품입니..
비타민(vitamin)은 동물의 정상적인 성장 및 대사작용에 반드시 필요한 유기영양물질입니다. 비타민 중 어느 한가지라도 부족하게 되면 그것과 관계되는 작용이 원활히 이루어 지지 않아 비타민 결핍증이 유발됩니다. 비타민은 인체 내에서 합성될 수 없으므로 반드시 외부에서 공급되어야 합니다. (단, 비타민 D와 K는 제외) 비타민의 종류 비타민은 크게 지용성(脂容性)과 수용성(水溶性)으로 분류됩니다. 지용성 비타민은 지방이나 지방을 녹이는 유기용매에 녹는 비타민으로서 비타민 A, D, E, F, K가 여기에 속합니다. 이들은 수용성 비타민보다 열에 더 강하여 식품의 조리가공 중에 비교적 덜 손실되며, 장(腸) 속에서 지방과 함께 흡수되므로 지방의 흡수율이 떨어지면 이들의 흡수도 지장을 받게 됩니다. 또, 체..
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